Focaccia

Desemfocaccia, gebakken in platen van 40 x 60 cm. Machtig luchtig en krokant

potje stracciatella (50gr)

de smeuïge binnenkant van burrata

Margherita

 tomatensaus, fior di latte, basilicum

Champignons

verse champignons, look, citroen, perterselie en fior di latte

Peer en Brie de Meaux

 met honing en Piemonte hazelnoten

Cacio e pepe met truffel

de klassieker, ricotta 'dolce nuvola', Pecorino Romano, zwarte peper en truffel

Witloof

met kweepeer, gorgonzola, honing en Tierenteynmosterd

Ansjovis

met look, olijven, kerstomaat en stracciatella

Amatriciana

Guanciale (wangspek), tomatensaus, rode ui, en Pecorino Romano

Sobrasada Iberico

met tomatensaus,  geitenkaas, za'atar en honing (Sobrasada is een overheerlijke zachte, semi-gedroogde worst uit Mallorca)

Bloedworst

met appel, gorgonzola en pijnboompitten

'Nduja (spicy worst)

met tomatensaus en fior di latte